Dein Restaurant in Bad Hofgastein

Alm Klassik ab (Empfehlung ab 2 Personen)
Bergblütenkäse  •  Ölherz (Käse in Öl)  •  geräucherte Lachsforelle  • Cacciatore-Wagyu-Salami  •  Wagyu-Chili-Honig Würstel  •  Gasteiner Gemüsesticks (Karotte, Gurke, Stangensellerie)

Sommerfrische (Empfehlung ab 2 Personen)
3 Jahre gereifter Bergkäse  •  Ceviche vom Saibling  •  gebackene Tiroler Alpengarnele  •  Angus-Wagyu-Tartar  •  Gasteiner Paradeiser Vielfalt  •  hausgemachtes Brennnesselpesto 

Grand Alpine (Empfehlung ab 4 Personen)
3 Jahre gereifter Bergkäse  •  Bergblütenkäse  •   Ölherz (Käse in Öl)  •   geräucherte Lachsforelle  •  Ceviche vom Saibling  •  gebackene Tiroler Alpengarnele  •  Angus-Wagyu-Tartar  •  Cacciatore-Wagyu-Salami  •  Wagyu-Chili-Honig Würstel  •  Gasteiner Paradeiser Vielfalt  •  Gemüsesticks (Karotte, Gurke, Stangensellerie)  •  hausgemachtes Brennnesselpesto

Dazu servieren wir 3erlei hausgemachtes Brot mit Käferbohnen-Verhackertes und gesalzener Schnittlauchbutter.

Unsere Sharing Selections laden dazu ein, gemeinsam zu genießen. Jedes Menü besteht aus drei sorgfältig abgestimmten Komponenten, die perfekt miteinander harmonieren. (Empfehlung ab 2 Personen)

…SUMMER CLASSICS FROM THE ALPS

Tomaten Gazpacho
mit Erdbeeren

Gegrillte Forelle
(im Ganzen ca. 300g)
mit Petersilienkartoffeln  •  Knoblauch-Butter

Tafelspitz
mit Röstkartoffeln  •  Spinat

Frischer Garten-Kräutersalat
mit Schafskäse  •  Beeren

…AUS FLUSS, WEIDE UND MEHR

Alpen Sushi
Selektion aus Nigiri- & Maki mit Alpenlachs  •   Tiroler Alpengarnele  • Filet vom Wagyu  •  Gasteiner Gemüse

Grillplatte
Special Steaks aus unserem Reifeschrank  • frischer Salat  • Ofenkartoffel  • Grillgemüse  • Maiskolben

Dazu servieren wir 3erlei hausgemachtes Brot mit Käferbohnen-Verhackertes und gesalzener Schnittlauchbutter

Dessert
Variationen aus Apfeltiramisu  •  Salzburger Nockerl  •  3erlei hausgemachtes Sorbet

Bread Pit 
hausgemachtes Brot, Käferbohnen-Verhackertes und gesalzene Schnittlauchbutter

Brennnessel-Frischkäse-Cannelloni
mit Ratatouille

Knusprige Aubergine und Zucchini
mit Minz-Joghurt und Ölrauke

Gebackene Frühlingsrolle
mit Chili-Soja-Dip

Liebstöckelgnocchi
mit Schafskäse und Paradeisern  

Ceviche vom Saibling
mit heimischem Spargel und Erdbeeren

Gebratener Saibling
mit lauwarmem Fenchelsalat und Sellerie-Linsen-Kroketten  

Angus-Wagyu-Tartar
mit Erdäpfel-Brot, Bio-Ei und geräuchertem Mark

Vitello Forello
mit Zitrone, Kapern und Schnittlauch

Surf & Turf
(Schweinebauch & Tiroler Alpengarnele) mit Karotten-Ingwer-Creme und Gemüse

BBQ Rinderbrust
mit Polenta und Ofenzwiebelcreme 

Tomaten-Gazpacho
mit Erdbeeren 

Krauthäuptelsalat
mit Kernöl, Zwiebeln und Bohnenvielfalt (Vegan)

Zweierlei von der Urkarotte
mit Österreis und Kresse

Spargel-Gemüsequiche
mit Sauerrahmdip

Schaumsuppe von der Tiroler Alpengarnele
mit Buchweizen-Praline

Gebratener Stör
mit Gemüse-Roggenreis, Paradeisern und Safranschaum

Kalbsrahmbeuschel
mit Topfenserviettenknödel

Geschmorte Lammschulter
mit Käferbohnen-Gemüse-Ragout

Dreierlei vom Beiried
à 50 g (150 g gesamt), auf dem heißen Stein serviert. Dazu Grillgemüse sowie wahlweise Ofenkartoffel oder Fries.

Wagyu Special Cuts
Denver Nacken
Metzgerstück
Chuck Tender
Sirloin Hüft
Flat Iron
Chuck

Auf Vorbestellung
Angus Tomahawk Dry Aged 6 W.
Angus T-Bone Dry Aged 6 W.
Wagyu Short Rib Streifen

Alle Steaks werden mit frischem Grillgemüse und wahlweise mit Ofenkartoffel oder Fries serviert!

Alpen Sushi
(Selektion aus Nigiri- & Maki mit Alpenlachs, Tiroler Alpengarnele, Filet vom Wagyu und Gasteiner Gemüse)
… 8 Stück (je 2 Stück pro Sorte)
… 12 Stück (je 3 Stück pro Sorte)
… 16 Stück (je 4 Stück pro Sorte)
… 20 Stück (je 5 Stück pro Sorte)

Burger deiner Wahl
…LUKE’S Classic
…Chili Cheese
…Veggie

Als Beilage können wahlweise Süßkartoffel-Pommes, Curly Fries oder Pommes Rustika dazu bestellt werden.

Tacos deiner Wahl (3 Stück pro Sorte)
…Wildfleisch & Preiselbeeren
…Ceviche vom heimischen Fisch
…Grillkäse, Champignons, Jalapeños & Tomaten

Gasteiner Pasta
…Radiator
…Rigatoni
…Bandnudeln

wahlweise mit:
…Alpengarnele & Chili
…Aglio e olio
…Brennnesselpesto, getrockneten Tomaten und Bergkäse                                        

Gemüseconsommè
wahlweise mit Frittaten oder Grießnockerl

Frischer Garten-Kräutersalat
wahlweise mit:
…Wildfleisch & Preiselbeeren
…Tiroler Alpengarnele
…Blunzen, Kren & Rösti
…Schafskäse & Erdbeeren

Marinierter Frischkäse
mit Gemüse und Basilikum

Sommerrolle
mit Kräuterseitlingen und roten Paprika

Gemüse Lasagne
mit Bergkäse und Basilikum-Pesto

Klare Fischsuppe
mit heimischen Fischen, Grießnockerl und Gemüse

Gegrillte Forelle
(im Ganzen ca. 300g) mit Petersilienkartoffeln und Knoblauch-Butter

Saure Zunge und Herz vom Kalb
mit Buchweizen, Apfel und roten Zwiebel

Gebratene Blunzen
mit Kartoffelrösti und Apfelkren

Tafelspitz
in der Suppe serviert mit Röstkartoffeln und Cremespinat (Empfehlung ab 2 Personen)

Eis am Stil
(saisonale Sorten zur Auswahl)

BIO Schafsmilcheis im Glas
(saisonale Sorten zur Auswahl)

Dreierlei hausgemachtes Sorbet

Geeistes Kirschtörtchen
mit Pfefferkirschen und Hollundereis

Apfel-Tiramisu

Griesflammerie
mit Himbeeren und Rhabarber (Vegan)

Flüssiger Zotter-Schokoladenkuchen
mit Erdbeer-Spargeleis

Topfen-Schoko-Knödel
mit Marillenröster

Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren und Schlagobers

Käseplatte
(6 verschiedene regionale Käsesorten, Chutney, Nusshonig, Crostini und Trauben)
Dazu servieren wir Dreierlei hausgemachtes Brot, Käferbohnen-Verhackertes und gesalzene Schnittlauchbutter.